Styvmorsviol

Styvmorsviol (Viola tricolor) är en vildväxande europeisk blomma som odlas som ettårig eller kortlivad tvåårig i svenska trädgårdar. Plantorna blir 20–30 cm höga och blommar rikligt med trefärgade blommor i nyanser av lila, violett, gult och vitt. Den trivs i sol till halvskugga och kräver jämn markfukt för att hålla blomningen igång. Fröna är ljusgrodda och kan behöva kylstratifiering vid vårsådd inomhus.

Odling

Så fröna grunt, ca 0,2 cm djup, och tryck lätt mot fuktig jord — fröna är ljusgrodda och ska inte täckas djupt. Vid inomhussådd, så i rumstemperatur; om groningen uteblir efter 14 dagar, flytta brickorna till 4–5 °C i 2 veckor (stratifiering) och återgå sedan till rumstemperatur. Vid direktsådd utomhus, vänta tills jordtemperaturen är stabilt över 10 °C, eller så under sensommaren för att etablera höstrosetter. Gallra eller plantera om till 20–25 cm plantavstånd och 30–45 cm radavstånd. Härda av inomhusuppdrivna plantor gradvis innan utplantering.

Skötsel

Håll jorden jämnt fuktig hela tiden — torka stoppar blomningen snabbt. Ge flytande allroundgödsel varannan till var tredje vecka under blomningsperioden. Plocka regelbundet bort vissnade blommor för att förlänga blomningen och begränsa självfröning där det inte önskas. På utsatta platser hjälper ett tunt marktäcke till att hålla fukt. Plantor som skyddas med ett lättat vinterskydd eller täcke kan återkomma ett andra år.

Skörd

Skörda blommorna när de är fullt utslagna och visar tydlig färg. Nyp av enskilda blommor rent vid stjälkbasen. Blommorna kan skördas upprepade gånger under hela blomningsperioden, som sträcker sig från när nätterna håller sig över 5 °C tills hård frost avslutar säsongen. För ätbar användning, skörda på morgonen när daggen har torkat.

I köket

Styvmorsviolens blommor är ätbara och används för att dekorera sallader, desserter, kakor och kalla drycker. Smaken är mild och lite grässig; det visuella intrycket är det huvudsakliga mervärdet. Frys blommorna med ansiktet nedåt i isbitar för en elegant garnering, eller tryck dem mot smör och färskost. De kan också användas till blomstersirap och infusionsättika.

Förvaring

Använd nyplocka blommor direkt för bäst utseende. För kortvarig förvaring, lägg blommorna i ett lager mellan fuktigt papper på en tallrik, täck löst och kyl i upp till 2 dagar. För längre förvaring, pressa och torka blommor platt mellan absorberande papper under en tung bok i 2–3 veckor — torkade blommor behåller färgen väl. Frys hela blommor i isbitar och förvara i frysen i upp till 3 månader.