Stortimjan

Stortimjan (Thymus pulegioides) är en kraftig, flerårig halvbuske med ursprung i östra Europa och Kaukasusregionen. Den bildar en kompakt buske, 20–30 cm hög, med lite större, rundade och mycket aromatiska blad samt mängder av rosalila blommor. Plantan trivs i lätt, väldränerad jord i soligt läge och övervintrar i södra Sverige utan problem. I norra Sverige rekommenderas vinterskydd eller odling i kruka inomhus.

Odling

Förkultivera inomhus med ett sådjup på endast 0,2 cm – fröna kan behöva ljus för att gro. Groning sker på 7–21 dagar. Plantera ut när nätterna håller sig stabilt över 5 °C och frostrisken är förbi. Plantavstånd 15–20 cm i rader med 35 cm mellanrum, i soligt och väldränerat läge. Undvik tung eller fuktig jord, vilket försämrar övervintringen.

Skötsel

Vattna sparsamt; stortimjan är torktålig när den väl är etablerad och trivs inte med stående vatten vid rötterna. Ge lite näring i början av säsongen. Klipp tillbaka lätt efter blomning för att hålla plantan kompakt och stimulera ny tillväxt. I norra Sverige täcks plantorna inför vintern, eller tas in i kruka till ett svalt och ljust inomhusläge.

Skörd

Skörda toppskott precis innan blomningen sätter igång för bäst smak och arom. Ta aldrig mer än en tredjedel av plantan åt gången så att den kan återhämta sig. Skörd är möjlig ända tills frosten slår till. Färska skott kan plockas löpande under hela växtsäsongen.

I köket

Använd färska eller torkade blad till stekt kött, rotfrukter, soppor, grytor och marinader. De stora bladen har en kraftig, klassisk timjansmak med lätta blommiga toner. Plocka av bladen från stjälken eller lägg hela kvistar i långkokta rätter och ta sedan bort dem innan servering. Passar utmärkt med vitlök, olivolja, lagerblad och rosmarin.

Förvaring

Torka skördade skott på ett varmt, luftigt ställe utan direkt solljus. Separera bladen när de är helt torra och förvara i en tätslutande burk i upp till 12 månader. Färska kvistar håller i kylen inslagna i fuktig handduk upp till en vecka. Bladen kan frysas in i fryspåsar och håller sig flera månader med bibehållen smak.