Glanstagetes

Glanstagetes är en flerårig ört med ursprung i Mexiko och Centralamerika, men odlas som ettårig i nordiskt klimat eftersom den inte klarar vintern utomhus. Bladen är blankt mörkgröna med en kraftig smak och doft av fransk dragon och en lätt lakritsarom, vilket gör den till ett utmärkt alternativ till dragon. Plantan växer upprätt till 40–60 cm och sätter klaser av små, orangegula tagetesblommor på topparna. Den kräver full sol och gynnas av en skyddad och varm placering.

Odling

Förkultivera fröna inomhus cirka 6 veckor innan utomhustemperaturerna stabilt håller sig över 10 °C. Så grunt, ca 0,5 cm djupt, vid en jordtemperatur på minst 18 °C; gröningen tar 5–15 dagar. Potta om plantorna när de har två äkta blad och härda av dem gradvis innan utplantering. Plantera ut med 30 cm avstånd i rader med 40–60 cm radavstånd på en solig och vindskyddad plats. Plantera ut först när nätterna håller sig över 10 °C och frostrisken är helt passerad.

Skötsel

Vattna regelbundet men undvik stående vatten; låt jordytan torka upp något mellan vattningarna. Gödsla med ett balanserat flytande gödselmedel varannan till var tredje vecka efter att plantorna etablerats utomhus. Toppa plantorna tidigt för att uppmuntra grenig tillväxt och rikligare bladproduktion. Ta bort vissnade blommor för att förlänga skördeperioden. Krukodlade plantor behöver tätare vattning och gödsling. En skyddad, södervänd plats förbättrar resultatet påtagligt i nordliga klimat.

Skörd

Börja skörda blad när plantorna är välrotade och minst 20 cm höga. Klipp unga skott och blad från de yttre grenarna efter behov; plantan återhämtar sig snabbt. Blommorna är också ätliga och skördas när de precis öppnat sig. Skörda intensivt i slutet av säsongen innan temperaturerna sjunker, eftersom plantan inte tål frost. Bladen är mest aromatiska strax före och under blomningen.

I köket

Använd färska blad som ett direkt substitut för fransk dragon i fisk- och potalägsrätter, såser, sallader och dressingt. Både blad och blommor kan användas, färska eller torkade, till ett anis-doftande örtte. Torkade blad behåller smaken väl och passar i marinader, örtvinegraer och kryddblandningar. Blommorna gör sig bra som ätbar dekoration.

Förvaring

Förvara nyskurna skott i ett glas med vatten i rumstemperatur i upp till tre dagar, eller insvept löst i fuktig papper i kylskåp upp till en vecka. Torka blad i ett enda lager vid låg temperatur (under 40 °C) skyddat från direkt ljus; torkade blad håller smaken i upp till ett år i en lufttät förpackning. Bladen kan även frysas: blanchera kort, torka av och frys in i små portioner.