Litchitomat

Litchitomat (Solanum sisymbrifolium) är en snabbväxande ettårig potatisväxt som når omkring 110 cm på höjden, med vita blommor och små röda tomatlika frukter. Växten är kraftigt taggig på stjälkar och bladskaft, vilket gett den dess svenska smeknamn Rött Sodomsäpple och Blek Taggborre. Bären är orangefärgade inuti med en exotisk smak som påminner om körsbär och litchifrukt. Den trivs i fullt sol och varma förhållanden och självsår sig gärna i växthus och på friland i skyddade lägen.

Odling

Förkultivera fröna inomhus ca 8 veckor innan utomhustemperaturen varaktigt överstiger 12 °C nattetid. Så ytligt på 0,2 cm djup — arten är ljusgroende, så tryck ner fröna lätt i ytan och täck bara med ett tunt lager. Groningstemperaturen bör vara 25–30 °C och varierande temperaturer stimulerar groning; förvänta grodd på 20–30 dagar. Plantera ut när nätterna håller sig över 12 °C, med 60 cm plantavstånd och 100 cm radavstånd.

Skötsel

Vattna regelbundet men undvik stående vatten; växten tål viss torka när den väl etablerats. Gödsla med ett balanserat gödselmedel var 2–3 vecka när blomningen satt igång. De vilda sidogrenarna behöver ofta bindas upp eller stöttas för att hålla ihop växten. Använd alltid handskar vid hantering — taggarna på stjälkar och fruktfästen är vassa.

Skörd

Skörda när bären har blivit helt röda och fodret börjar lossna lätt, vilket signalerar optimal mognad. Det röda skalet visar orangefärgat fruktkött vid delning. Plocka kontinuerligt för att uppmuntra fortsatt fruktsättning. Var försiktig med de taggiga fodren runt varje bär.

I köket

Ät de mogna bären färska som en exotisk frukt med körsbärs- och litchismak. Njut dem direkt, blanda i fruktsallad eller använd som garnering. Frukterna kan också kokas till sylt, sås eller kompott. Ta alltid bort det taggiga fodret helt innan konsumtion.

Förvaring

Förvara nyplockat bär i kylskåp upp till en vecka. För längre hållbarhet, koka till sylt eller kompott och förslut i steriliserade burkar. Bären kan också frysas hela efter att fodret avlägsnats; håller upp till 6 månader i frysen.