Blodtopp

Blodtopp (Sanguisorba officinalis) är en flerårig perenn i rosfamiljen med ursprung i det norra halvklotets kallare regioner. Växten bär små, mörkt rödbruna blomhuvuden på långa, smala stjälkar och ger rabatter ett luftigt, naturalistiskt uttryck. De sågtandade bladen är ätliga med en mild, gurkliknande smak. Den trivs i fuktig men väldrainerad jord i sol till halvskugga.

Odling

Så fröna grunt, ca 0,5 cm djupt. Vid inomhussådd på våren placeras krukorna i kylen i några veckor för köldbehandling (stratifiering), sedan tas de ut i rumstemperatur eller utomhus i skugga för att stimulera groning. Vid höstsådd utomhus ställs krukorna på en plats där de naturligt utsätts för vinterkyla. Groningstiden varierar kraftigt och kan ta mellan en och åtta månader. Plantera ut eller gallra till 35 cm avstånd när plantorna är etablerade.

Skötsel

Håll jorden jämnt fuktig men väldrainerad för att undvika röta. En etablerad blodtopp klarar sig i stort sett självständigt. På mager jord kan ett långsamt frisättande allroundgödselmedel tillföras under tidig tillväxt. Ta bort vissnade blomhuvuden för att förlänga blomningstiden och begränsa självspridning. Dela tuvan vart tredje till fjärde år för att bibehålla vitaliteten.

Skörd

Skörda unga blad när plantan är väl etablerad, plocka ytterst från tuvan. Blommorna skördas när de mörkt röda blomhuvudena är fullt utbildade och fasta. Regelbunden plockning av blad och blomstjälkar uppmuntrar till förnyad tillväxt under hela säsongen.

I köket

Använd unga, färska blad i sallader, kalla drycker och örtsmaker där deras gurklika friskhet är ett tillskott. Blomhuvudena passar som garnering. Traditionellt har växten använts som medicinalört — blad och rötter bryggs som te för att stödja matsmältningen.

Förvaring

Färska blad håller sig 3–5 dagar i kylskåp inlindade i en fuktig trasa eller i en försluten påse. Torkade blad behåller smaken i upp till ett år i en lufttät behållare skyddad från ljus och värme. Rötterna kan torkas och förvaras på samma sätt.