Muskatellsalvia

Muskatellsalvia (Salvia sclarea) är en tvåårig ört i familjen kransblommiga, ursprungligen från norra Medelhavsområdet. Under det första året bildas en kraftig, lite luddig rosett av grågröna blad; under det andra året skjuter meterhöga blomstänglar upp med bleka blommor i rosa och violett och en fantastisk myskdoft. Arten trivs i full sol på väldränerad, kalkrik jord och klarar normalt övervintringen utan extra skydd i nordiska förhållanden.

Odling

Förkultivera inomhus ca 6 veckor innan utplantering, när nätterna håller sig över 5 °C. Så 1 cm djupt i pluggar eller brätten när jordtemperaturen är ca 15 °C. Grobarheten uppnås på 7–10 dagar. Plantera ut med 40 cm avstånd åt alla håll på en solig, väldränerad plats. Fröet kan också sås direkt på friland när jordtemperaturen nått 15 °C.

Skötsel

Vattna måttligt — arten tål torka när den etablerats och mår dåligt av stående vatten. Ingen gödsling behövs i normal trädgårdsjord. Håll undan ogräs under rosettstadiet det första året. Blomstänglarna är självbärande men kan bindas upp på utsatta platser. Ingen beskärning krävs under år ett.

Skörd

Skörda blad från rosetten vid behov när plantan är välbildad. Blommorna plockas när de slagit ut ordentligt på stängeln — plocka enstaka blommor eller skär hela stjälkar. Skördfönstret sträcker sig ca 60 dagar från det att de första blommorna öppnar sig. Skär torkade blomstänglar innan fröet mognar om de ska användas som eterneller.

I köket

Unga blad ger en myskig, lätt besk smak till sallader, örtsmör och friterade rätter. Blommorna är ätbara och passar som dekoration. Historiskt användes muskatellsalvia för att smaksätta vin, likörer och vermut. Den eteriska olja som destilleras ur växten används inom parfymeri och som aromgivare i livsmedel i mycket små mängder.

Förvaring

Färska blad håller upp till 5 dagar inslagna i fuktig hushållspapper i kylen. Torkade blad och blommor behåller aromen i upp till 12 månader i en lufttät burk, förvarad mörkt och svalt. Hela torkade blomstänglar håller obegränsat som dekoration.