Salsola Komarovii

Salsola komarovii, på japanska kallad okahijiki eller 'landhavstång', är en ettårig bladgrönsak med ursprung i Östasien. Plantan blir 20–50 cm hög och producerar smala, saftiga skott med en mild, mineralisk och lätt salt smak som påminner om havsalger. Den trivs i genomsläpplig och till och med sandig jord och klarar salthaltig mark som skulle stressa de flesta grödor. Den snabba tillväxten och toleransen för mager jord gör den till ett spännande inslag i köksodlingen.

Odling

Direktså frön grunt, ca 0,5 cm djupt, när jordtemperaturen nått 10 °C.Så i rader med 15 cm radavstånd och tunna ut plantorna till 15 cm avstånd i raden. Successionsodling ger en utdragen skörd — så en ny omgång när föregående batch gallrats. Sandig eller väldränerad jord är idealisk; undvik vattenmättad jord. Ingen inomhusförodling krävs eftersom groningsresultatet vid direktsådd är tillförlitligt.

Skötsel

Vattna måttligt. Okahijiki tolererar torka och lätt salthaltig jord men uppskattar jämn fuktighet under aktiv skotttillväxt. Gödsel behövs sparsamt — för mycket kväve ger frodig men smaklösare tillväxt. Inga stödkonstruktioner behövs. Rensa ogräs noggrant medan plantorna är unga; de täcker sedan marken snabbt.

Skörd

Börja skörda unga skott och blad när plantorna är 10–15 cm höga. Nyp eller klipp av de växande spetsarna för att stimulera buskig återväxt och förlänga skördeperioden. Skörda upprepade gånger innan blomning och fröbildning startar, eftersom bladen då blir tuffare och trådiga. Skördefönstret är typiskt 30 dagar av produktiv klipp-och-kom-igen-odling.

I köket

Använd färska skott i sallader för en krispig textur och diskret havsalgssmak. Blanchera eller stek snabbt i woken som spenatsubstitut. I det japanska köket blancheras okahijiki och toppas med sojasås och sesamolja, eller används i tempura. Den milda mineralsmaken passar utmärkt med citrus, miso och lätta vinägretter.

Förvaring

Förvara nyklippta skott löst insvepade i en fuktig trasa i kylskåpet i upp till 3 dagar. För längre förvaring, blanchera kort, kyl i isvatten, låt rinna av och frys in i portioner i upp till 3 månader. Bäst att använda så färsk som möjligt för att bevara krispighet och smak.