Skogsskräppa

Skogsskräppa (Rumex sanguineus) är en härdig flerårig ört i familjen slideväxter, ursprungligen från Europa. Den bildar ljusgröna blad med kontrastrika mörkröda stjälkar och nerver och når ungefär 30 cm i höjd. Smaken är skarp, syrlig och citronliknande med en slät och krispig textur. Den trivs i halvskugga i bördig, väldrainerad jord med ett pH på 5,5–6,8.

Odling

Blötlägg fröerna över natten innan sådd.Så fröna direkt på friland 1 cm djupt i bördig, väldrainerad jord när jordtemperaturen har nått minst 7 °C. Plantera eller gallra till 30 cm avstånd. Groning sker på 7–14 dagar vid jordtemperaturer mellan 7 och 23 °C. Välj en plats i halvskugga; växten tolererar sura jordförhållanden. Etablerade plantor kan också förökas genom delning.

Skötsel

Vattna regelbundet för att hålla jorden fuktig men inte vattendränkt. Ge ett balanserat gödselmedel under tillväxtperioden för att stimulera kraftig bladproduktion. Ta bort blomstjälkar när de dyker upp för att leda energi tillbaka till bladtillväxt och förlänga skördeperioden. Marktäck runt plantan för att bevara fukt och hålla ogräset borta.

Skörd

Börja skörda de yttre bladen när plantorna är välestablerade och bladen har nått användbar storlek, vanligtvis från ungefär 55 dagar efter sådd. Plocka yttre blad regelbundet och lämna den centrala tillväxtpunkten intakt för att stimulera kontinuerlig återväxt. Unga blad är mest möra och smakrika; äldre blad blir sega och passar bättre kokta.

I köket

Använd unga blad råa i sallader eller som babyblad, eller som garnering tack vare sitt iögonfallande utseende. Äldre blad kan snabbt tillagas i soppor, såser eller äggrätt där den citronlika syrligheten kompletterar rika smaker. Klassiska kombinationer inkluderar grädde och fisk. Bladen är näringsrika och innehåller vitamin A och C samt mineraler som kalcium, järn och kalium.

Förvaring

Förvara nyplockat skogsskräppa-blad otvättade i en försluten påse eller lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar. Tvätta inte förrän det är dags att använda. Bladen kan blancheras och frysas för längre förvaring, men texturen mjuknar vid tining och de passar då bäst att tillaga direkt från fryst tillstånd.