Gyllenbär

Gyllenbär (Physalis grisea), även känd som jordkörsbär eller jordgubbetomat, är en kompakt fruktgrönsak i potatisväxtfamiljen med söta, guldgula frukter inuti pappersliknande, halmfärgade lyktor. Plantans mjukhåriga, grågrönaktiga bladverk är karaktäristiskt för arten. Den trivs bäst på en varm, solig och skyddad plats och kräver lång odlingssäsong, vilket gör förkultivering inomhus nödvändig under nordiska förhållanden. Det egenodlade bäret är märkbart smakrikare än det som säljs i butik.

Odling

Förkultivera inomhus 7–8 veckor innan utplantering.Så grunt, 0,5 cm djupt, i fuktig såjord — fröna gror bäst om de exponeras för ljus och ska inte täckas för djupt. Håll en groningstemperatur på 26–27 °C; vid optimal temperatur kan groningstiden bli kortare än de normala 14–20 dagarna, men substratet får aldrig torka ut. En kortare sval period kan ibland få igång tröga frön. När plantorna har kommit upp, odla vidare vid ca 18–20 °C i ett ljust och luftigt utrymme. Plantera ut först när frostrisken är över och nätterna håller sig stabilt över 10 °C. Plantera med 50–60 cm avstånd i raden och 60–70 cm mellan raderna. Välj en varm, skyddad och solig plats — växthus eller ett soligt frilandsläge fungerar båda.

Skötsel

Vattna jämnt och låt inte jorden torka ut, särskilt under fruktsättningen. Gödsla med flytande allroundgödning varannan vecka när plantorna etablerats. Plantorna kan bli 30–100 cm höga och kan behöva lätt stöd på utsatta platser. Knip av toppskottet när plantan nått en god storlek för att uppmuntra grenbildning och rikligare fruktsättning. Säkerställ god luftcirkulation för att minska risken för svampsjukdomar.

Skörd

Skörda när den pappersliknande lyktan blivit helt halmgul och frukten inuti har fått en djupt guldgul färg. Mogna frukter faller ofta till marken — kontrollera regelbundet under plantorna och samla upp dem. Lyktan skyddar frukten och skörden fortsätter tills den första frosten sätter stopp för säsongen.

I köket

Ta bort lyktan och skölj av det lätt klibbiga skalet innan du äter bären. Gyllenbär är utsökt att äta färska som snacks eller i fruktsallader. Den söta, lätt tropiska smaken passar också utmärkt i sylter, chutneys, salsas och bakverk. Frukten fungerar i både söta och salta rätter.

Förvaring

Förvara osköljda frukter med lyktan kvar i rumstemperatur i upp till 2 veckor, eller i kylskåp i upp till 4 veckor. För längre förvaring kan frukterna torkas hela i sina lyktor eller frysas efter att lyktorna avlägsnats. De kan även kokas till sylt eller konserver.