Rosenböna

Rosenbönan (Phaseolus coccineus) är en kraftigt klättrande ettårig baljväxt som odlas både för sina vackra blommor i scharlakansrött, orange, rosa eller vitt och för sina långa, matiga baljor på 18–45 cm. Till skillnad från de flesta bönor är rosenbönan inte självpollinerande utan behöver hjälp av insekter för att sätta baljor. Den trivs i varm, kompostrik jord och kräver ett stabilt stöd för att nå sin fulla höjd på 2–3 meter.

Odling

Så fröna direkt på friland 3–5 cm djupt när jorden har värmts upp till minst 12 °C — helst 16 °C för obetade frön — för att undvika att de ruttnar. Plantera med 10–15 cm avstånd mellan plantorna och 35–50 cm mellan raderna; i odlingsbäddar kan raderna stå något tätare, men se till att luftcirkulationen är god. Res upp ett stabilt spaljé, käppstöd eller trådnät på minst 2 m höjd innan eller i samband med sådden. Fröna gror på 7–10 dagar vid en jordtemperatur på 22–30 °C.

Skötsel

Vattna djupt och regelbundet, framför allt under blomning och baljsättning — ojämn tillgång på vatten orsakar blomfällning. Gödsla med ett balanserat gödselmedel eller mylla ner kompost; rosenbönan fixerar eget kväve men gynnas av fosfor och kalium. Nyp av toppskotten när plantorna nått stödets topp för att uppmuntra sidoskott och fler baljor. Håll bladverket så torrt som möjligt i fuktiga klimat genom att säkerställa tillräckligt avstånd mellan plantorna.

Skörd

Börja skörda baljorna när de är unga och möra, innan fröna buktnar tydligt — vanligtvis vid 18–25 cm längd för bästa smak. Kontrollera plantorna var 2–3:e dag när skörden väl börjat; övermogna baljor minskar kraftigt den fortsatta produktionen. För torkade bönor låter man baljorna sitta kvar på plantan tills de är helt torra och pappersaktiga, varefter fröna skördas och torkas inomhus.

I köket

Skär baljorna på längden i tunna remsor enligt brittisk tradition innan tillagning, och ta bort eventuella trådar. Koka eller ångkoka i 3–5 minuter i saltat vatten tills de är precis mjuka. Använd i ljumma sallader, wok-rätter, soppor och grytor. Torkade frön kan användas som borlotti- eller haricotbönor — blötlägg över natten och koka tills mjuka.

Förvaring

Färska baljor håller upp till 5 dagar i kylskåp i en papperspåse eller löst inslagna. Blanchera och frys baljorna i upp till 12 månader. Torkade, skakade frön förvaras i ett lufttätt kärl på en sval, mörk plats i upp till 2 år.