Jungfrun I Det Gröna

Jungfrun i det gröna (Nigella damascena) är en ettårig blomma i ranunkelfamiljen med ursprung i Medelhavsområdet. Arten är känd för sina stjärnformade blommor i blått, vitt och rosa, omgivna av ett spetslikt krage av finflikiga blad. Efter blomningen bildas dekorativa, uppblåsta fröställningar som är uppskattade både färska och torkade. Växten är lättetablerad och trivs i de flesta jordar i soligt läge.

Odling

Så direkt på växtplatsen — jungfrun i det gröna trivs inte med omplantering och bör inte förkultiveras. Strö fröna på välberedd jord när den nått cirka 5 °C, tryck lätt och täck med cirka 1 cm fin jord. Tunna ut till 25 cm avstånd när planthöjden tillåter. Gör successiva sådder i kyligt väder för längre blomningssäsong.

Skötsel

Vattna måttligt; etablerade plantor tål kortare torrperioder men behöver jämn fukt under groning och tidig tillväxt. Gödsling behövs sällan i normal trädgårdsjord, men ett balanserat gödselmedel på mager jord förbättrar blomstorslek. Plocka bort vissna blommor för längre blomning, eller låt fröställningarna mogna för torkning och fröinsamling. Stöttning är sällan nödvändig.

Skörd

Klipp stjälkar för snittblommor när knopparna precis börjar öppna sig. För torkade fröställningar, skörda när kapslarna är fullt utvecklade och börjar hårdna men innan de spricker och sprider frön. Klipp av stjälkarna vid basen med vass sax eller sekatör.

I köket

De små svarta fröna har en mild, lätt pepparaktig smak och passar att strö över bröd, sallader och ostar. Blommorna är ätbara och ger ett dekorativt inslag i sallader, desserter och kalla rätter. Det finflikiga gröna bladverket kan också användas som örtkrydda.

Förvaring

Torka fröställningarna på en varm, luftig plats genom att hänga upp knippen upp och ned i 2–3 veckor; när de är helt torra håller de som dekorationer i 1–2 år. Färskskurna stjälkar håller upp till 7 dagar i en vas med kallt vatten. Frön för matlagning förvaras i en sluten burk i ett svalt, mörkt skåp i upp till 2 år.