Röd Temynta

Röd temynta (Monarda didyma) är en aromatisk perenn ört från Nordamerika i familjen kransblommiga växter. Den är känd för sina rufsiga, scharlakansröda blomhuvuden som lockar till sig bin och humlor, och den har använts av Nordamerikas ursprungsbefolkning som te och medicinalväxt. Trots namnet är den inte en mynta, och trots smak- och doftlikheterna är den inte heller besläktad med citrusfrukten bergamott. Den trivs bäst på en skyddad, väldränerad plats i sol till halvskugga.

Odling

Så fröerna grunt, ca 0,2 cm djupt, inomhus på en ljus plats när temperaturen håller sig runt 20–24 °C. Fröerna är ljusgroddar — täck dem inte för djupt. Om de inte gror kan stratifiering behövas: ställ det sådda kärl i kylen i 2–3 veckor och flytta det sedan till rumstemperatur eller lite varmare. Groning tar 14–28 dagar. Starta ca 10 veckor innan utplantering. Plantera ut med 60–80 cm avstånd i raden och 70–90 cm radavstånd. Kan också kallsås direkt utomhus.

Skötsel

Håll jorden jämnt fuktig men undvik stående vatten; etablerade plantor tål kortare torra perioder. Ge ett balanserat näringsgödsel när tillväxten startar på nytt efter vintern. Dela tuvan var 2–3 år när mittenpartiet blivit vedaktigt för att bibehålla vigören. Ta bort vissnade blomhuvuden för att förlänga blomningstiden. På utsatta platser, ge vindskydd för att förhindra att de höga stänglarna lägger sig.

Skörd

Skörda unga blad när plantorna är välestablerade genom att plocka enskilda blad eller stjälkspetsar. Blommorna är redo när de är fullt utslagna och ruffiga — plocka dem i toppfärg. Både blad och blommor kan skördas löpande under hela blomningsperioden utan att skada plantan. Avsluta bladskörden när nätterna stadigt håller under 5 °C.

I köket

Brygg friska eller torkade blad som ett doftande örtte med bergamottliknande smak. Tillsätt unga, färska blad i sallader för ett aromatiskt tillskott. Använd de färgglada blomhuvudena som ätbar dekoration på sallader, desserter och drycker. Bladen passar också väl till fruktiga rätter och kan användas för att smaksätta såser och marinader.

Förvaring

Torka blad genom att hänga buntar på en varm, välventilerad plats utan direkt solljus; förvara torkade blad i lufttäta burkar i upp till 12 månader. Färska blad håller sig 3–5 dagar i kylskåp inlindade i en fuktig trasa. Blommorna används bäst direkt men kan förvaras i kylskåp 1–2 dagar. Torkade blommor behåller färgen bra och kan förvaras i lufttäta behållare för dekorativt eller kulinariskt bruk.