Gul Sötväppling

Gul sötväppling (Melilotus officinalis) är en ett- till tvåårig ärtväxt som blir 30–150 cm hög med gula blommor i långa smala klasar. Den används främst som gröngödsel och förbättrar jordens kväveinnehåll och struktur tack vare kvävefixerande rotknölar. Arten trivs i full sol och klarar av mager, väldränerad jord. Dess söta, vaniljliknande doft gör den även attraktiv för bin och andra pollinatörer.

Odling

Så fröna direkt på friland när jordtemperaturen nått 5 °C. Skrapa eller blötlägg fröna i vatten i 12 timmar innan sådd för att förbättra groning. Så 1 cm djupt och bred ut fröna jämnt eller i rader med 20 cm radavstånd. Kratta lätt för att täcka fröna. Som gröngödsling kan manså tätare över hela bädden. Groning sker inom 7–14 dagar vid tillräcklig fukt.

Skötsel

Gul sötväppling kräver lite skötsel när den väl etablerat sig. Vattna under längre torra perioder, särskilt de första veckorna efter groning. Gödsling behövs inte — som ärtväxt fixerar den kväve på egen hand. Används den som gröngödsling, hacka ned eller myll in hela plantan i marken innan den sätter frö för att förhindra kraftig självspridning. Rensa bort ogräs i de tidiga stadierna innan beståndet slutar sig.

Skörd

Som gröngödsling skärs plantorna av vid marknivån när blomningen är som intensivast — ungefär när en tredjedel av blommorna är öppna — och myls sedan ned i marken för maximal kväveverkan. För fröodling låts fröbaljorna torka och brunfärgas på plantan innan skörd. Skär av stjälkarna och hängtorka dem i ett luftigt utrymme. Skörd sker successivt under en period på upp till 30 dagar eftersom baljorna mognar i omgångar.

I köket

Gul sötväppling är inte ett vanligt köksväxt, men de unga bladen och blommorna har en mild, söt, vanilj- och kumarin-liknande doft och kan användas sparsamt för att smaksätta ost, bröd och örttinktur. Blommorna är ätbara som garnering. Undvik att äta stora mängder eftersom högt kumarininnehåll kan vara skadligt.

Förvaring

Förvara torkade frön i en försluten pappers- eller tygpåse på en sval, torr och mörk plats — fröna håller sin grobarhet i 2–3 år. Torkade blomtoppar för smaksättning förvaras i en lufttät glasburk skyddad från ljus och bör användas inom 12 månader.