Blålusern

Blålusern (Medicago sativa) är en flerårig ärtväxt som odlas både som groddfrökultur och som fältväxt. Som groddar ger den milda, lätt nötaktiga skott rika på vitaminer och mineraler. Växten fixerar kväve via rothår och förbättrar jordens bördighet. I nordiska trädgårdar är den härdig och långlivad på en väldränerad, solig plats.

Odling

För groddar: skölj fröna och blötlägg i 6–8 timmar i kallt vatten, häll av och placera i ett groddglas eller en groddlåda i rumstemperatur (18–22 °C). Skölj två gånger per dag. Groddarna är klara på 3–5 dagar när de är 3–4 cm långa. För utomhusodling:så fröna 0,5 cm djupt när jordens temperatur nått 5 °C, med 15 cm avstånd i rader om 30 cm. Tryck till jorden ordentligt för god frökontakt. Groning sker på 3–5 dagar vid varmt väder.

Skötsel

För groddar: skölj noga två gånger dagligen för att förhindra mögel; flytta glaset till ett ljust ställe när de första bladen syns så att klorofyll bildas. Utomhus: vattna unga plantor regelbundet tills de etablerat sig; mogna plantor är torktåliga och kräver lite bevattning när rötterna nått djupare ner i marken. Undvik vattensjuk jord. Tillför inte kvävegödsel — växten fixerar sitt eget kväve. Håll efter ogräs under den första etableringsperioden.

Skörd

Skörda groddar när de är 3–4 cm och har utvecklat små gröna blad — normalt 3–5 dagar efter att groningen börjat. För utomhusplantor, klipp av stjälkarna när en tiondel till en fjärdedel av beståndet blommar, och lämna minst 5 cm stubb för återväxt. Flera skördar per säsong är möjliga.

I köket

Använd färska groddar råa i sallader, smörgåsar, wraps och spannmålsrätter där de tillför ett lätt, nötigt knaprigt inslag. Rör ner dem i soppor eller wokrätter i sista stunden för att bevara konsistensen. Unga blad från utomhusplantor kan användas som mikrogrön eller salladskomponent.

Förvaring

Skölj skördade groddar i kallt vatten, låt rinna av noga och förvara i en sluten behållare i kylskåpet i upp till 3–4 dagar. Förvara inte blöta groddar eftersom de försämras snabbt. Torrt frö håller sin grobarhet i 2–3 år på en sval, torr och mörk plats.