Kamomill

Kamomill (Matricaria chamomilla) är en ettårig, rikt förgrenad ört inom familjen korgblommiga växter, känd för sina vita, gulfärgade blommor med en söt, äppelliknande doft. Ursprungligen från Medelhavsområdet har den odlats i århundraden som läke- och kryddväxt. Kamomillen trivs bäst i ett soligt läge på väldrainerad, kalkrik jord och självsår sig lätt.

Odling

Förkultivera inomhus vid en jordtemperatur på minst 10 °C genom att trycka fröna mot fuktig såjord och täcka ytligt, max 0,2 cm – kamomill behöver ljus för att gro. Groning tar 14–21 dagar. Odla vidare i cirka 4 veckor tills plantorna är kraftiga och plantera sedan ut när nätterna håller sig stabilt över 5 °C och frostrisken är över. Håll 15 cm mellan plantorna och 30 cm mellan raderna. Håll substratet jämnt fuktigt under groningstiden – låt det aldrig torka ut.

Skötsel

Kamomill kräver lite gödsling på måttligt bördig, väldrainerad jord; för mycket kväve ger bladtillväxt på bekostnad av blommor. Vattna måttligt – växten tål torka när den etablerats men gynnas av jämn fukt i etableringsperioden. Stöd behövs inte. Plocka bort vissnade blommor för att förlänga blomningen, eller låt några blomhuvuden mognera för naturlig självsådd.

Skörd

Plocka blommorna precis när de slagit ut, på soliga och torra dagar – kronbladen ska vara utsträckta och den gula blomkorgen välvd. Skörda på förmiddagen efter att daggen torkat. Övermogna blommor eller blommor som torkas i sol eller hög värme blir beska. Plocka regelbundet under hela blomningsperioden, som kan pågå upp till 30 dagar, för att stimulera fortsatt blomning.

I köket

Använd nyplockade eller torkade kamomillblommor till örtte: låt 1–2 teskedar torkade blommor dra i hett vatten i 5 minuter. Blommorna kan också tillsättas i desserter, sirap, infunderas i honung eller grädde, eller användas som ätbar garnering. Deras milda, äppelliknande smak passar väl ihop med citrus och vanilj.

Förvaring

Torka skördade blommor omedelbart i ett tunt lager på ett varmt, luftigt och skuggigt ställe – aldrig i direkt sol eller hög värme, vilket ger besk smak. När blommorna är helt torra (spröda vid beröring), förvaras de i lufttäta glasburkar, skyddade från ljus och fukt. Korrekt torkad kamomill håller sin kvalitet i upp till 12 månader.