Blålupin

Blålupin (Lupinus angustifolius) är en köldtålig baljväxt ur familjen ärtväxter som odlats i över 6 000 år för sina proteinrika frön och som gröngödsel. Växten bildar upprätta stjälkar med blå blommor och når upp till 120 cm höjd. Som kvävefixerare berikar den magra och sandiga jordar med näring inför nästkommande gröda. Den trivs i fullt sol på väldrainerad, lågnäringsrik jord.

Odling

Direktså fröerna utomhus när jordtemperaturen nått 5 °C, på 3 cm djup och med 15 cm avstånd i rader med 30–45 cm mellanrum. Undvik förkultur inomhus — blålupinen tål inte rotskador. Så direkt på den avsedda odlingsplatsen i lätt, något sur till neutral och väldrainerad jord. Tryck till ytan efter sådd. Groning sker inom 10–21 dagar när jordtemperaturen hålls stabilt över 5 °C.

Skötsel

Blålupinen kräver lite skötsel när den väl etablerats. Vattna under torra perioder, särskilt kring blomning, men undvik stående vatten — plantan tål torka när rötterna är etablerade. Ingen extra näring behövs eftersom plantan fixerar kväve från luften. Höga plantor på exponerade platser kan behöva lätt stöd. Som gröngödsel skärs eller myllas plantorna ned i marken i samband med blomning, minst 4 veckor innan nästa gröda sätts.

Skörd

För fröskördbruk låt baljorna mogna fullständigt tills de blir gulbruna och börjar skallra. Skörda innan baljorna spricker, skär av hela stjälkarna och torka dem på ett underlag i ett varmt, luftigt utrymme. För gröngödsling myllas hela plantan ned till 15–20 cm djup i full blomning. Skördefönstret sträcker sig ungefär 30 dagar från tidig frömognad.

I köket

Lupinfrön innehåller rikliga mängder protein och kostfiber. Efter grundlig blötläggning och kokning för att avlägsna bittra alkaloider (söta, låg-alkaloidsorter kräver kortare behandling) kan fröna ätas hela som snacks, malas till lupinmjöl för bakning eller tillsättas i soppor och grytor. Lupinmjöl är glutenfritt och passar utmärkt i bröd, pasta och pannkakor. Observera: lupin är ett deklarationspliktigt allergen inom EU och kan korsreagera med jordnötsallergi.

Förvaring

Torkade, fullmogna frön förvaras i ett svalt, torrt och mörkt utrymme i lufttäta behållare upp till 2 år. Kokta frön håller i kylskåp upp till 4 dagar. Lupinmjöl bör förvaras lufttätt, skyddat från fukt, och användas inom 6 månader efter öppning.