Lin

Lin (Linum usitatissimum) är en av mänsklighetens äldsta kulturväxter och har odlats i minst 5 000 år för både fibrer och oljerika frön. Det finns två huvudtyper: spånadslin med långa, ogrenade strån för linneproduktion, och oljelin som är lägre och mer förgrenat med frön för linoljepressning. Båda typerna ger vackra linblå blommor och trivs bäst på öppna, soliga platser med väldränerad jord. Artnamnet usitatissimum betyder 'mycket nyttig'.

Odling

Bredså eller drillså fröna direkt på friland till ett djup av 2–3 cm när jordtemperaturen nått minst 5 °C. Kratta ned fröna och packa till jorden ordentligt. Sikta på 3 cm plantavstånd och 7–11 cm radavstånd. Lin bör inte förkultiveras inomhus eftersom det trivs dåligt med rotrubbning — det ger bäst resultat vid direktsådd på sin slutliga växtplats i ett soligt, relativt torrt läge.

Skötsel

Håll såddbädden ogräsfri tills plantorna etablerats — lin konkurrerar dåligt mot ogräs i ungdomsstadiet. Vattna sparsamt; växten tål torka och föredrar väldränerad, gärna sandig jord. Oljelin (40–50 cm) behöver inget stöd; spånadslin kan bli högre och drar nytta av tät sådd för ömsesidigt stöd. Extra gödsling behövs normalt inte i en rimligt bördig jord.

Skörd

Oljelin är skördemogen när frökapslarnas färg övergår till gyllenbrun och de skallrar när man skakar dem, och de nedre bladen har vissnat. Skär plantorna vid basen och låt dem eftermogna i buntar på en torr, luftig plats. Tröskas när kapslarnas är helt torra för att lösgöra fröna. Spånadslin ryks upp med rötterna (inte skärs) när nedre tredjedelen av strået gulnat men frökapslarna fortfarande är gröna, för att ge bäst fiberkvalitet.

I köket

Linfrön äts hela, krossade eller malda och tillsätts i bröd, kex, gröt, smoothies och müsli. Malda linfrön frigör omega-3-fettsyrorna mer effektivt än hela frön. Kallpressad linolja används som kosttillskott och som finishing-olja i dressingar — den ska inte hettas upp. Malda linfrön uppslammade i vatten bildar ett slem som fungerar som äggersättning i bakning.

Förvaring

Hela, torra linfrön förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i upp till två år. Malda linfrön oxiderar snabbt; förvara i kylskåp och använd inom två till fyra veckor. Kallpressad linolja förvaras i kylskåp och bör användas inom sex till åtta veckor efter öppning.