Prästkrage

Prästkrage (Leucanthemum vulgare) är en flerårig ört med klassiska vita strålblommor kring en gul korg, ursprungligen från Europa och tempererade delar av Asien. Den övervintrar i nästan hela Sverige och sprider sig lätt med frö. Växten trivs i sol till halvskugga och klarar de flesta jordar. Både höga kultiverade former (upp till 70 cm) och kortare vilda typer (40–50 cm) finns tillgängliga som ekologiskt frö.

Odling

Förkultivera inomhus 6–8 veckor innan utplantering. Så fröna grunt, 0,5–1 cm djupt, vid en groningstemperatur på 20–23 °C och täck gärna med transparent folie för att hålla fukten. Flytta plantorna svalt när de kommit upp. Direktså utomhus på 0,5–1 cm djup när hårdfrosten är över; bred ut fröna glest och tryck lätt med en kratta för jordkontakt. Tunna ut eller plantera ut med 25 cm mellanrum och 50–70 cm radavstånd. Kan även höstsås.

Skötsel

Prästkragen är lättskött när den är etablerad. Vattna måttligt — den tål torka och trivs i mager jord; undvik övergödsling som gynnar blad på bekostnad av blommor. Ta bort vissnade blommor för att förlänga blomningstiden och begränsa självspridningen. Klipp ner plantorna med hälften efter den första blomningsvågen för att stimulera ytterligare blomning. Vilda former behöver inget stöd; höga kultiverade sorter kan behöva lätt stöttning på vindutsatta platser.

Skörd

Skär blomstjälkarna när de yttre strålblommorna precis öppnat sig fullt och den gula korgen fortfarande är frisk. Skörda gärna under svalare delar av dagen. För torrbuketter, skär när blommorna är halvöppna och häng uppochner på en varm, luftig plats. Om fröhuvudena lämnas kvar sprider sig växten lätt på egen hand.

I köket

Prästkragens blommor är ätliga och används som garnering i sallader, örtsmör och på kalla fat. Unga blad kan tillsättas sparsamt i sallader och har en mild, lätt besk smak. Blomknoppar inlagda i ättika används som kaprisersättning.

Förvaring

Snittblommor håller sig 7–10 dagar i en vas med rent vatten som byts varannan dag. Torkade blomhuvuden håller flera månader på en sval, mörk och torr plats. Inlagda knoppar håller sig i kylskåp i upp till 3 månader.