Flaskkurbits

Flaskkurbits (Lagenaria siceraria) är en kraftig klättrande ettårig växt ursprungligen från tropiska Afrika, odlad både som grönsak och för sina hårda mogna frukter. Unga frukter har ljusgrön slät skal och mild vit köttig frukt lämpad för matlagning, medan fullt mogna frukter torkas till behållare eller musikinstrumentdelar. Växten trivs i varm, mullrik jord i fullt solläge och ger bäst resultat i växthus eller mot en varm, skyddad vägg. I nordiska förhållanden odlas den som ettårig.

Odling

Förkultivera frön 3 cm djupt inomhus när jordtemperaturen håller 22–26 °C, ungefär 4 veckor innan utplantering. Så ett frö per kruka och håll jämn värme för groning på 15–30 dagar. Plantera ut i varm, näringsrik jord först när nätterna håller sig stabilt över 10 °C och frostrisken är helt över. Plantavstånd 40 cm, radavstånd 75 cm. I svalare klimat, odla i växthus eller mot en solig skyddad vägg.

Skötsel

Vattna djupt och regelbundet — flaskkurbits behöver god fukt under fruktbildningen men tål inte stående vatten. Gödsla med ett balanserat gödselmedel varannan vecka efter etablering och byt till ett kaliumerikt gödsel vid blomning. Bygg upp ett stadigt stöd — vajer, spaljé eller stavar — eftersom revorna blir 2–3 m långa. Handpollinera på förmiddagen genom att bryta av en hanblomma och gnida pollenet mot pistillen på en honblomma, särskilt i växthus. När plantan bär 3–4 frukter, beskär revorna ett blad ovanför frukten för att koncentrera näringen till mogning.

Skörd

Skörda unga frukter medan de är småa och mjuka för matlagning — skalet ska fortfarande vara slätt och lätt att skära igenom. För torkade kalebasser, lämna frukterna på plantan så länge som möjligt tills skalet hårdnar och börjar gulna, men ta in dem innan frosten skadar dem. Låt mogna kalebasser torka klart inomhus.

I köket

Ung flaskkurbitskött är mild och lätt söt, passar utmärkt i wokrätter, soppor, curryrätter och grytor där den tar upp kringliggande smaker. Den kan skalas, skivas eller rivas och används på liknande sätt som zucchini i syd- och östasiatisk matlagning. Unga skott och rankor är också ätliga och kan tillsättas i wokrätter eller soppor.

Förvaring

Unga skördade frukter håller upp till 1 vecka i rumstemperatur eller 2–3 veckor i ett svalt, fuktigt kylskåp. Fullt torkade mogna kalebasser kan förvaras obegränsat i ett torrt, välventilerat utrymme när all fukt lämnat skalet. Förslut inte torkade kalebasser i lufttäta behållare förrän de är helt genomtorra, för att undvika mögel.