Trädgårdsnattviol

Hesperis matronalis, trädgårdsnattviol, är en tvåårig — ibland kortlivad flerårig — blomsterväxt i familjen korsblommiga växter, ursprungligen från Sydosteuropa och västra Asien. Den bildar höga, upprätta stjälkar med täta blomställningar av violetta, rosa eller vita blommor som doftar intensivt på kvällen. Under första året bildas en bladrosett; blomningen sker andra året. Arten självsår sig lätt och naturaliserar väl i näringsrik, fuktig jord.

Odling

Så fröna direkt på friland eller i bänk, 1 cm djupt. Plantera med 20 cm avstånd inom raden och 30–40 cm mellan raderna. Groningen tar 10–90 dagar beroende på jordtemperatur; så när jordtemperaturen når ungefär 10 °C. Blomning sker inte förrän andra året. Trädgårdsnattviol självsår sig frikostigt — lämna några plantor att mogna frö för att hålla kolonin självförnyande.

Skötsel

Vattna regelbundet under torra perioder, särskilt under det första året när rosetten etablerar sig. Ge ett balanserat näringsgödsel en gång tidigt i tillväxten för att stärka stjälkarna. Stötta plantorna på utsatta platser för att förhindra att de lägger sig. Döbrottklyp bortblomnade blomställningar för att förlänga blomningen, eller låt en del sätta frö för självspridning. Inga allvarliga skadegörare eller sjukdomar under normala trädgårdsförhållanden.

Skörd

Skär stjälkarna när minst hälften av blommorna på axet har slagit ut men innan de nedre börjar falla av. Doften är starkast på kvällen — skörda då för bästa upplevelse. Skär av hela stjälken vid basen med rena sekatörer och ställ omedelbart i vatten.

I köket

Blommor och unga blad från trädgårdsnattviol är ätliga. Strö färska blommor över sallader, desserter eller kalla förrätter för färg och en mild, något peppriq smak. Unga blad kan användas sparsamt i sallad, men blir mer beska allt eftersom plantan mognar. Blommorna fungerar också utmärkt som garnering till drycker och anrättningar.

Förvaring

Skurna stjälkar håller 5–7 dagar i svalt rum i friskt vatten; byt vatten dagligen och skär om stjälkarna snett. Blommorna kan pressas och torkas för dekoration men förlorar snabbt sin doft. Frön skördade från torkade skidor förvaras torrt, svalt och mörkt i upp till 3 år.