Solros

Solrosen är en storväxt ettårig blomma i familjen korgblommiga växter, ursprungligen från Nordamerika och odlad världen över som prydnadsväxt, för ätbara frön och som oljegröda. Sorterna sträcker sig från kompakta 40 cm höga krukväxter till majestätiska plantor på 3 meter med blomkorgar på upp till 30 cm i diameter. Blommorna varierar från klarguld och citrongult till brons och mörkt vinrött — utmärkta snittblommor och magneter för bin, fjärilar och fåglar. Solrosen kräver full sol och varm, väldrainerad jord; den är frostkänslig och övervintrar inte utomhus i svenska förhållanden.

Odling

Förså inomhus 3–4 veckor innan frostrisken är över, 1–2 cm djupt i individuella krukor för att skona rötterna vid utplantering. Alternativt direktså utomhus när jordens temperatur nått minst 10 °C, på 1–3 cm djup. Tunna ut eller plantera ut med 25–35 cm plantavstånd och 30–60 cm radavstånd. Plantera ut först när nätterna håller sig stabilt över 10 °C och all frostrisk är borta. Välj den solrikaste platsen; solrosen tolererar lätt sandig till lerjord men kräver god dränering. Kompakta sorter passar utmärkt i krukor med minst 20 cm diameter.

Skötsel

Vattna djupt men sällan och låt jorden torka lätt mellan vattningarna; etablerade plantor klarar torka men gynnas av jämn fukt under knoppbildningen. Ge ett balanserat gödselmedel vid utplanteringen och övergå sedan till ett gödselmedel med lägre kväve- och högre fosforhalt för att stimulera blomning snarare än bladtillväxt. Höga sorter (över 120 cm) kan behöva stöd på exponerade platser — bind stjälken löst vid en käpp innan den nått full höjd. Ta bort vissnade blommor på förgrenade sorter för att förlänga blomningstiden. Mulcha runt basen för att bevara fukt och hålla ogräset borta.

Skörd

Skär snittblommor när kronbladen precis börjat öppna sig och blomkotsidan fortfarande är fast och grön. För ätbara frön, vänta tills blomkotsidan blivit gulbrun och fröna känns fasta; skär eller böj av huvudet och häng det upp och ned på en torr, luftig plats för eftertorkning. Fåglarnas intresse är ett bra tecken på att fröna är mogna — täck huvuden med nät om du vill skörda före fåglarna. Kompakta enkelstammade sorter mognar på 70–80 dagar; jättesorter kan ta upp till 110 dagar från direktsådd.

I köket

Rosta torkade solrosfrön lätt i en torr panna och krydda med salt till snacks. Pressa fröna till en mild, gyllene matolja lämplig för stekning och salladsdressingar. Använd råa frön som topping på sallader, granola och bröd. Kronbladen är ätbara och ger färg åt sallader. Frökärnorna kan blandas till en nötfri smörkräm eller röras ner i bakverk för textur och protein.

Förvaring

Förvara hela torkade frön i en lufttät behållare på en sval och mörk plats i upp till 12 månader. Skalade kärnor håller 3 månader i rumstemperatur eller 6 månader i kylskåp. Frys in skalade frön i en försluten påse i upp till 1 år. Snittblommor håller 7–12 dagar i vas med friskt vatten bytt varannan dag; klipp stjälkarna snett vid varje vattenbyte.