Kranskrage

Kranskrage (Glebionis coronaria), även kallad shungiku eller garland, är en ettårig bladgrönsak i familjen korgblommiga växter med ursprung i Medelhavsområdet och vida använd i det asiatiska köket. De flikiga, aromatiska bladen har en frisk och ovanlig smak som skiljer sig från de flesta vanliga salladsväxter. Växten är snabbväxande, trivs i både sol och halvskugga, och bildar dekorativa gul-vit-orange chrysanthemumliknande blommor på höga stjälkar när den tillåts blomma. Den lämpar sig väl för successiva såddor under hela säsongen.

Odling

Så fröna direkt på friland, ca 1 cm djupt, när jordtemperaturen stabilt nått 5 °C. Plantera med 5–15 cm avstånd och 25–35 cm radavstånd; bredsådd i bäddar och pallkragar fungerar också bra. Så i omgångar för en utdragen skörd. I växthus eller drivbänk kan sådd ske ännu tidigare när nätterna håller sig över 5 °C. En höstsådd när temperaturerna åter sjunker på sensommaren ger en fin skörd långt in på hösten.

Skötsel

Vattna regelbundet för att hålla jorden jämnt fuktig, eftersom torka påskyndar blomning. Kraftig gödsling är inte nödvändig; ett lätt tillskott av allroundgödsel vid sådd räcker. Kranskrage är en långdagsväxt och blommar när dagarna blir längre — skörda bladen regelbundet för att fördröja detta. Ta bort blomstjälkarna för att förlänga bladskörden, eller låt några plantor sätta frö för nästa års odling.

Skörd

Börja skörda ytterblad och skottspetsar när plantorna nått 10–15 cm höjd. Bladen är godast när de är späda och unga. Klipp stjälkarna strax ovanför ett nedre bladfäste för att stimulera återväxt. Skörda innan blommorna slagit ut fullt ut för bästa smak. När plantorna blommar sjunker bladkvaliteten snabbt.

I köket

Använd unga blad och stjälkar råa i sallader eller lätt kryddade med sesamolja. De är utmärkta stekta i wok, i fondueliknande gryträtter, ångkokta eller sauterade med vitlök. Smaken är aromatisk och lätt bitter, och passar väl till kraftiga buljonger och såser. Blommorna är också ätbara och kan användas som garnering.

Förvaring

Förvara nyklippta blad löst inlindade i en fuktig trasa eller papper i en sluten behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. För längre förvaring, blanchera kort och frys in. Bladen torkar inte bra; använd dem färska eller frysta för bästa resultat.