Vintersquash

Vintersquash av acorn- och delicatatyp är kompakta till rankande Cucurbita pepo-sorter med söt, tät fruktkött och tunn, ätlig skal. Frukterna väger 0,5–1,5 kg och utvecklar en djup, honingsliknande smak under härdning. De trivs i varm, väldränerad jord i fullt solläge och kräver en lång, frostfri odlingssäsong. Sorterna är bland de mest produktiva och lagringsvänliga vintersquasharna för nordiska odlare.

Odling

Förså inomhus 3 veckor innan utplantering. Lägg 2–3 frön per 10 cm kruka på 2–3 cm djup. Håll jordtemperaturen över 18 °C för säker groning, som tar 7–14 dagar. Gallra till en stark planta per kruka. Plantera ut när nätterna är stabilt över 15 °C och all frostrisk är borta. Plantera med 40–80 cm avstånd i rader med 90–130 cm radavstånd, eller ge 60 cm runt om i friland. Vid direktsådd, vänta tills jordens temperatur når 18 °C och så 2 frön per plats på 2–3 cm djup; gallra till en planta efter groning.

Skötsel

Vattna djupt och regelbundet direkt vid rötterna, undvik att blöta bladen för att minska risken för mjöldagg. Ge etablerade plantor ett balanserat gödselmedel varannan vecka; byt till ett kaliumrikt, kvävefattigare preparat när blommorna sätts. Klämm av tillväxtpunkten på varje ranka efter att 3–4 frukter satt sig för att koncentrera energin. Ogräsrensa försiktigt nära roten för att inte skada de grunda rötterna. Marktäck rikligt för att hålla fukt och hålla undan ogräs. Ta bort skadade eller mögliga blad omgående.

Skörd

Skörda när skalet har hårdnat till en jämn, djup färg och motstår trycket av ett nagel — hos delicatasorter bleknar de gröna ränderna till beige eller kopparton vid full mognad. Den korkiga stjälken ska vara torr och börja krympa. Skär av frukterna med 5 cm stjälk kvar med en vass kniv eller sekatör. Låt skördad squash ligga på en varm, luftig plats i 10–14 dagar för att härda skalet innan den ställs undan för långtidslagring.

I köket

Halvera och rosta i 200 °C tills fruktköttet är karamelliserat och mört, cirka 35–45 minuter. Delicata och acornsorter kan skäras i skivor och rostas med skal, eftersom skalet är fullt ätbart efter tillagning. Använd fruktköttet i soppor, gratänger, risotto och curryrätter. Den naturliga sötman passar utmärkt till smör, salvia, muskot och chili. Fröna kan sköljas, vändas i olja och salt och rostas som snacks.

Förvaring

Härda nyskördad squash vid 27–30 °C i 10–14 dagar för att härda skalet, förvara sedan svalt och torrt i god luftcirkulation vid 10–15 °C. Välhärdade frukter håller sig 3–6 månader. Förvara inte hel squash i kylskåp — kylan skadar fruktköttet. Skuren squash håller i kylskåp upp till 5 dagar inslaget i plastfilm. Kokt fruktkött fryser väl i upp till 12 månader.