Pumpa

Cucurbita pepo omfattar ett brett sortiment av squash och pumpor, från kompakta buskformer till kraftigt rankande plantor med smakrika vintersquash. Frukterna varierar från runda och handflatestore till stora och räfflade, med tätt, sött kött i nyanser av gult, guld och orange. Arten kräver värme, full sol och god rotvolym. Vällagade frukter håller sig i månader utan att tappa smak.

Odling

Starta fröna inomhus 4 veckor innan planerad utplantering. Så 2–4 frön per kruka på 3 cm djup. Håll 23–25 °C till dess fröna grott, vilket tar 6–10 dagar. Gallra till 1–2 plantor per kruka när sanna blad syns. Avhärda successivt innan utplantering. Direktsådd är möjlig när jordens temperatur är minst 15 °C — i kylig jord ruttnar fröna istället för att gro. Plantera med 50–80 cm avstånd i rader med 90–130 cm mellanrum. Välj ett skyddat, soligt läge med djord, mullrik och fuktighetsbevarande jord.

Skötsel

Vattna djupt och regelbundet, särskilt när frukterna börjar sätta sig — ojämn vattning orsakar blomfall och missformade frukter. Ge kvävekompletterande näring under etableringsfasen och byt sedan till kaliumrik gödning när blomning startar. Täck marken runt plantans bas med marktäckningsmaterial för att bevara fukt och hålla ogräs borta. Nyp av rankspetsar efter att 2–3 frukter satt sig för att styra energin till fruktbildning. Buskiga sorter behöver inte toppas. Handpollinera blommor vid sval väderlek eller låg insektsaktivitet.

Skörd

Skörda när skalet har hårdnat så att ett nageltryck inte lämnar märke och frukten fått sin sortspecifika färg — djupgrön, gräddvit med strimlor eller helt orange beroende på sort. Stjälken ska vara torr och korkliknande. Skär av med 5–10 cm stjälk kvar för bästa hållbarhet. Vintersquash ska mogna helt på plantan innan skörd. Lagra nyskördade frukter vid 25–30 °C i 10–14 dagar för att härda skalet och koncentrera sötman innan de ställs i längre lagring.

I köket

Vintersquash bakas bäst hel eller halverad — stick hål i skalet för att undvika övertryck, eller baka halverad med snittytan nedåt tills köttet är mjukt. Skopa upp det gyllengula köttet och ät direkt ur skalet med smör och kryddor. Acorn-typer är utmärkta fyllda och ugnsbakade. Köttet passar även i soppor, gratänger, risotto och pastafyllningar. Sommarsquash skördas ungt och äts rå i sallader, hastigt sauterad eller grillad.

Förvaring

Vällagad vintersquash håller sig 2–4 månader på ett svalt, torrt och välventilerat ställe vid 10–15 °C — kyl inte hela frukter. Acorn- och pepo-typer håller 2–3 månader; efter det blir köttet torrt. Skuren squash håller upp till 5 dagar i kylskåp väl inlindad. Ugnsrostat kött kan frysas i portioner i upp till 6 månader. Sommarsquash bör användas inom 5–7 dagar efter skörd och lämpar sig inte för långtidslagring.