Anguriagurka

Anguriagurka (Cucumis anguria) är en kraftigt växande, ettårig klätterväxt med ursprung i Afrika, som nu odlas i varma klimat världen över. Frukterna är äggstora, täckta av mjuka ätliga taggar och har en mild, gurkliknande smak. Växten är mycket tolerant mot värme och fuktighet och är naturligt motståndskraftig mot vanliga skadegörare och sjukdomar. Odla den på spaljé eller i hängkorg för bäst skörd.

Odling

Så fröna direkt i bördig, väldrainerad jord med pH 5,5–7 när jordtemperaturen nått minst 20 °C. Så 1–2 cm djupt och gallra eller plantera med 60 cm mellanrum. Blanda ner kompost i sångarna innan sådd. Sätt upp ett stabilt spaljéstöd redan vid sådd. För ett försprång kan du förkultivera inomhus och plantera ut när nätterna hålls stabilt över 18 °C.

Skötsel

Vattna regelbundet för att hålla jämn markfukt — växten trivs med frekvent bevattning. Ge ett balanserat gödselmedel när rankorna börjar sträcka sig, och övergå sedan till ett kaliumrikare medel när fruktsättningen börjar. För in rankorna på spaljén löpande. Ta bort skadade eller gulnade blad för att förbättra luftcirkulationen. Skadegörartrycket är normalt lågt.

Skörd

Skörda frukterna när de är unga, klargröna och äggstora — vanligtvis 65–75 dagar efter sådd. Använd en skarp kniv eller sax och skär av stjälken rent. Låt inte frukterna mogna för långt på plantan, då minskar produktionen. Kontrollera plantorna var annat till tredje dag när fruktsättningen kommit igång, eftersom frukterna utvecklas snabbt i värme.

I köket

Använd unga frukter färska som gurka i sallader, lägg in dem hela i lag eller ättika, eller tillaga dem som sommarsquash — stekta, wokade eller i grytor. Det taggiga skalet är helt ätligt. Den milda, friska smaken passar bra rå med dip eller skivad i kalla drycker. Frukterna kan också skäras ut och fyllas och bakas i ugn.

Förvaring

Förvara nyskördade frukter i kylen i upp till en vecka. För längre hållbarhet, lägg in i ättikslag i steriliserade burkar — inlagda anguriagurkor håller flera månader svalt och mörkt. Tillagade frukter kan frysas i upp till tre månader.