Gullskära

Gullskära (Cosmos sulphureus) är en snabbväxande ettårig korgblommig växt från Mexiko och Centralamerika, med halvdubbla till fulldubbla blommor i varma toner av gult, orange och röd. Plantorna är buskiga och rikblommande, utmärkta som snittblommor och kantväxter. De trivs i full sol på mager till måttligt näringsrik jord och kräver lite skötsel när de väl etablerats. Bin och andra pollinerare lockas starkt till blommorna.

Odling

Förkultivera frö inomhus 4 veckor innan sista frostrisken, 1–1,5 cm djupt i pluggbrätten. Direktså utomhus när jorden värmts till minst 18 °C. Plantera ut eller tunna till 30 cm avstånd, med 30–50 cm radavstånd. Gullskäran föredrar mager, väldränerad jord — för näringsrik jord ger frodig bladmassa på bekostnad av blomning. Tunna eller plantera ut när plantorna har två riktiga blad.

Skötsel

Vattna måttligt; etablerade plantor tål kortare torrperioder men gynnas av jämn fuktighet under knoppbildningen. Undvik kraftig gödsling — för mycket kväve minskar blomningen. Plocka bort vissna blommor eller skär snittblommor regelbundet för att förlänga blomningsperioden. Högre sorter kan behöva lätt stöttning på utsatta platser. Gullskäran är i stort sett fri från skadedjur och sjukdomar.

Skörd

Skär stjälkar när de yttersta kronbladen precis öppnat sig fullt och mitten fortfarande är kompakt. Skörda tidigt på morgonen när stjälkarna är spänstigast. För fröodling låts utvalda blomhuvuden mogna och brunfärgas på plantan innan skörd. Blomningen fortsätter i upp till 8–10 veckor på välskötta plantor.

I köket

Kronbladen är ätliga med mild, något söt smak. Använd färska kronblad som garnering till sallader, desserter och kalla drycker. Hela blomhuvuden kan sockras med äggvita och socker som tårndekoration. Torkade kronblad behåller färgen och kan användas som naturlig garnering.

Förvaring

Ställ snittblommor i rent vatten på en sval plats — de håller sig 5–7 dagar i vasen. Byt vatten varannan dag. För torkade arrangemang, häng stjälkarna upp och ned på en varm, luftig plats tills de är helt torra — färgen bevaras bäst utan direkt ljus. Kronblad kan torkas på ett galler och förvaras i lufttät burk i upp till 6 månader.