Sibirisk Grönkål

Sibirisk grönkål är en härdig, fripollinerad sort av Brassica napus pabularia med ovanligt mjuka, ljusblugrå blad, vita stjälkar och krispiga, veckade kanter. Den växer snabbt och tål kyla väl — smaken fördjupas och sötnas efter frostpåverkan. Sorten är produktiv under lång tid och fungerar utmärkt både som råkostsallad och som 'napini'-skott på våren. Den trivs i svala förhållanden och passar nordiska trädgårdar.

Odling

Starta fröerna inomhus 4 veckor före utplantering, så 0,5 cm djupt i såbrickor när inomhustemperaturen håller sig över 5 °C. Plantera ut när marken nått minst 5 °C och nätterna konsekvent håller sig över 2 °C. Plantera med 45 cm avstånd i raderna. Direktsådd är möjlig när jordtemperaturen nått 5 °C; så 0,5 cm djupt och gallra till 45 cm. Sibirisk grönkål gror på 5–10 dagar under lämpliga förhållanden.

Skötsel

Vattna regelbundet och håll jorden jämnt fuktig men aldrig vattenmättad; djupvattning var tredje till fjärde dag är bättre än frekvent ytlig vattning. Gödsla med ett kväverikhaltigt gödselmedel var 3–4 vecka för att stödja kraftig bladtillväxt. Inga stödkonstruktioner behövs. Ta bort gulnade ytterbland löpande för att styra energin mot ny tillväxt. Håll bäddarna ogräsfria, särskilt under etableringsperioden.

Skörd

Börja skörda ytterbland när plantorna är välestablerade och bladen nått 10–15 cm längd, vanligtvis från ca 60 dagar efter utplantering. Skär ytterbland vid basen och lämna den centrala tillväxtpunkten intakt för fortsatt produktion. Skörda napini-skott på våren innan knopparna öppnar sig helt. Smaken är som bäst efter frostpåverkan.

I köket

Använd unga blad råa i sallader — deras mörhet gör dem utmärkta utan förvällning. Äldre blad passar för sautering, ångkokning, wokstyrning och i soppor eller grytor. Vårens napini-skott kan lätt förvällas och serveras med olivolja. Kombinera med vitlök, citron, chili eller lagrad ost.

Förvaring

Färska blad håller sig upp till 1 vecka i kylskåpet, löst inslagna i en fuktig trasa eller påse. För längre förvaring, förvall bladen i 2 minuter, kyl snabbt i isvatten, låt rinna av ordentligt och frys i portioner i upp till 12 månader. Napini-skott används bäst direkt men håller sig 2–3 dagar i kylen.