Artemisia dracunculus subsp. dracunculoides
Rysk dragon (Artemisia dracunculoides) är en kraftigväxande ettårig örtkrydda i familjen korgblommiga, odlad för sina aromatiska, smala blad. Till skillnad från fransk dragon kan den enkelt odlas från frö och blir upp till 100 cm hög. Smaken är något mildare och mer örtartad än den franska varianten. Den trivs i fullt sol och väldrainerad jord.
Förkultivera fröna inomhus 6–8 veckor innan utplantering. Så de mycket små fröna grunt, 0,2 cm djupt, i fuktig såjord och låt inte sådden torka ut — groningen är långsam och tar 10–15 dagar. Håll en jordtemperatur på minst 15 °C för god groning. Potta upp plantorna och plantera ut dem när nätterna håller sig stabilt över 10 °C och frostrisken är förbi. Håll ett avstånd på 40 cm mellan plantorna.
Vattna regelbundet för jämn markfukt, särskilt under torra perioder, men undvik vattenmättad jord. Rysk dragon är inte särskilt näringskrävande; en lätt tillförsel av balanserat gödsel vid planteringen räcker. Ta bort blomskott kontinuerligt för att uppmuntra tät tillväxt och bevara bladsmaken. Stötta höga plantor vid behov på utsatta platser.
Börja skörda enskilda stjälkar och blad när plantan är väletablerad och växer aktivt. Skörda hela säsongen genom att klippa ned stjälkar med upp till en tredjedel åt gången. För torkning, skörda före blomning och torka snabbt i låg värme för att bäst bevara de aromatiska ämnena.
Använd färska blad av rysk dragon för att smaksätta såser, vinäger, dressingar, äggrätter, kyckling och fisk. Hacka fint och tillsätt mot slutet av tillagningen för att bevara örtnuanserna. Fungerar väl i bearnaiseinspirerade såser och som smaksättning i örtsmör och marinader.
Förvara nyklippta stjälkar upprätt i ett glas vatten i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller inslagna i fuktigt papper i kylskåp i upp till 1 vecka. För längre förvaring, torka kvistar snabbt i ett varmt och välventilerat utrymme och förvara i lufttäta burkar, skyddat från ljus, i upp till 12 månader. Alternativt kan blancherade blad frysas i isbitar med vatten.
Text på den här sidan får återanvändas med källhänvisning, under CC BY 4.0.