Dansk Körvel

Dansk körvel är en ettårig, snabbväxande kryddört i familjen flockblommiga växter med fjäderlika blad och en sötaktig arom av anis och persilja med en hint av myrra. Plantan blir ungefär 35 cm hög och trivs allra bäst i halvskugga där smaken utvecklas som bäst. Den skjuter snabbt i blom i värme, varför omgångssådd är att rekommendera för en kontinuerlig skörd. Körvel är ett klassiskt inslag i det franska köket och i kryddblandningen fines herbes.

Odling

Direktsås på växtplatsen när jordtemperaturen nått 5 °C, cirka 1 cm djupt. Gallra till 10 cm plantavstånd i rader med 20–25 cm radavstånd. Körvel lämpar sig inte för omplantering, så direktsådd är att föredra. Så i omgångar för kontinuerlig skörd. En halvskuggig plats fördröjer blomning och ger bättre smak.

Skötsel

Håll jorden jämnt fuktig men inte vattensjuk — körvel vissnar snabbt vid torka men återhämtar sig vid vattning. Ge en lätt flytande näring när plantorna är etablerade. Ta bort blomstänglar så snart de syns för att förlänga skördeperioden och hålla bladen möra. Stöttning behövs inte.

Skörd

Börja skörda ytterblad när plantorna är 10–15 cm höga och välförgrenade. Klipp strax ovanför ett bladfäste för att stimulera återväxt. Skörda alltid före blomning — bladen blir beska och grova när plantan skjuter i blom. Skörda gärna under svalare delar av dagen för bäst arom.

I köket

Använd körvel rå eller tillsätt den sist i tillagningen — längre värme förstör den delikata smaken. Rör ned i soppor, sallader, gräddbaserade såser och äggrätt. Den passar utmärkt till potatis, fisk och vårens grönsaker. Körvel är oumbärlig i fines herbes tillsammans med persilja, dragon och gräslök.

Förvaring

Körvel vissnar snabbt efter skörd; lägg den löst i fuktigt hushållspapper och förvara i kylskåp i upp till 2 dagar. För längre förvaring hackas bladen och fryses — frysta körvelbad bevarar smaken vida bättre än torkade. Torkning rekommenderas inte, eftersom de flyktiga oljorna avdunstar och aromen i stort sett försvinner.