Papegojamarant

Papegojamarant (Amaranthus tricolor) är en snabbväxande ettårig bladväxt med ursprung i tropiska Asien. Den bildar iögonfallande rödviolett till magentafärgat bladverk som skördas som mikroblad, småblad eller som fullvuxen planta. Smaken är mild och påminner om spenat. Växten trivs i varmt, soligt läge och tål ingen frost.

Odling

Förkultivera inomhus 4 veckor innan utplantering, som sker när nätterna håller sig stadigt över 15 °C.Så 0,5 cm djupt i fuktig, väldränerad såjord. För mikroblad bredsås tätt i odlingslåda eller tråg; för fullvuxna plantor ges 20–35 cm avstånd. Groning sker på 5–8 dagar när jordtemperaturen nått minst 18 °C. Direktsådd utomhus sker först när värmen kommit. Så i omgångar för utdragen skörd.

Skötsel

Vattna regelbundet men undvik stående vatten — papegojamarant klarar kortvarig torka bättre än blöt jord. Gödsla fullvuxna plantor med ett allsidigt flytande gödselmedel var 2–3 vecka. Stöttning behövs normalt inte, men höga plantor på utsatta platser kan säkras med ett enkelt stöd. Gallra mikrobladsodlingar för att förhindra rotröta. Ta bort blomskott om lövskörd prioriteras.

Skörd

Mikroblad klipps vid jordytan när plantorna nått 5–8 cm, vanligen 10–20 dagar efter sådd. Småblad kan plockas från 20–30 dagar. Fullvuxna plantor är redo från 40–50 dagar; ta ytterblad kontinuerligt eller skörda hela skott tills blomning sätter in eller frosten kommer. Bladen är mjukast och mildast i smak innan blomhuvudena formats.

I köket

Unga blad och mikroblad används råa i sallader och wraps — den starka magentafärgen ger ett spektakulärt intryck. Större blad kan snabbstekas eller tillagas som spenat i wok, soppor, dal och omelett. Den milda, lätt jordiga smaken passar bra med vitlök, sesam, chili och citron. Unga stjälkar är också ätliga när de är späda.

Förvaring

Nyklippta mikroblad eller löv förvaras otvättade i en försluten burk med hushållspapper i kylen i upp till 5 dagar. Större skördade blad håller 3–4 dagar i kylskåp. För längre förvaring: blanchera och frys in bladen i portioner i upp till 6 månader. Torkade blad kan smulas ner som krydda och förvaras i en lufttät burk, mörkt och svalt, i flera månader.