Rävsvans

Rävsvansen (Amaranthus caudatus) är en ettårig blomma med ursprung i Anderna i Sydamerika, odlad för sina dramatiska, hängande blomtofsar och sina ätbara frön. De långa, repliknande vipporna i djupt karmosinrött, bordeaux eller grönt hänger ner från kraftiga stjälkar som kan nå 170 cm höjd. Växten trivs i varmt, soligt läge och klarar sig bra i mager eller torr jord. Fröna är ätbara och har odlats som sädesslag i andinska kulturer i århundraden.

Odling

Förkultivera inomhus vid en jordtemperatur på minst 18 °C, så på 0,5 cm djup. Groning tar 10–20 dagar. Odla vidare under god belysning i ca 6 veckor innan utplantering när nätterna konsekvent håller sig över 10 °C och all risk för frost är borta. Plantera med 20 cm avstånd. Direktsådd är möjlig i varm frilandsjord när temperaturen är stadigt varm; tunna sedan till 20 cm.

Skötsel

Vattna måttligt; rävsvansen tål torka när den väl etablerat sig men gynnas av jämn markfukt under etableringen. Ge ett balanserat näringsgiva vid utplantering; undvik överskott av kväve, som ger mer bladverk på bekostnad av blommor. Stötta högväxta plantor på utsatta platser. Rensa ogräs tidigt, då unga plantor konkurrerar dåligt mot ogräs i det inledande stadiet.

Skörd

Skär blommor för snitt när vipporna är fullt utvecklade och den nedre delen precis börjat öppna sina miniatyrblommor — stjälkar skurna i detta stadium håller längst i vas. För torkning, skär när vippan är fullt färgad och häng uppochner i ett torrt, luftigt utrymme. För fröhöst, låt vipporna torka helt på plantan tills fröna faller fritt vid skakning.

I köket

De små fröna kan kokas som gröt, poppas i torr panna likt popcorn eller grodas till groddar. Unga blad är ätbara och kan användas som spenat i wok-rätter och soppor. Torkade blomvippor är vackra evighetsblommor. Poppade frön passar som topping på sallad, yoghurt eller bröd.

Förvaring

Torkade blomhuvuden håller obegränsat i ett svalt, torrt och mörkt förvaringsutrymme. Rensade frön lagras i upp till 3 år i en lufttät burk på ett svalt och torrt ställe. Snittblommor håller 7–10 dagar i vatten i rumstemperatur. Torkade vippor kan förvaras i torrt rum för prydnadsändamål i flera år utan märkbar färgförlust.