Salladslök

Salladslök ger smala vita stjälkar och långa mörkgröna blad med en smak som ligger någonstans mellan purjolök och vanlig gullök – mild nog att äta rå direkt från bädden. Den växer snabbt och skördas från sen vår till höst, eller sås i slutet av sommaren för att övervintra och ge säsongens allra första skörd.

Odling

Så 1 cm djupt i rader med 20–30 cm mellanrum från tidig vår till mitten av juli. Gör en ny omgång var tredje vecka för kontinuerlig skörd. För en tidigare start: så inomhus i mars–april och klipp av plantorna till 6 cm höjd en gång innan utplantering, för kraftigare plantor. En höstlåning i september klarar vintern under ett plastskydd och ger säsongens första skörd påföljande år.

Skötsel

Håll marken jämnt fuktig – ojämn vattentillgång är en av de vanligaste orsakerna till dålig groning och hämmad tillväxt. Rensa ogräs noggrant kring unga plantor, som inte klarar konkurrens i de tidiga veckorna. En lätt kväverik gödning en eller två gånger under säsongen räcker.

Skörd

Klara på ungefär 60 dagar – ta upp när stjälkarna är fingertjocka och fortfarande saftiga. Plocka de största plantorna först och låt de minsta fortsätta växa. De tål frost och kan stå kvar i marken tills de behövs, vilket är det bästa sättet att hålla dem färska. Smaken intensifieras och blir mer kraftfull längre fram på säsongen.

I köket

Både den vita basen och de gröna topparna har sin egen karaktär – basen mild och lätt söt, topparna mer gräsig och intensiv. Skiva rå i sallader, strö över nudlar och soppor, lägg i omeletter och wokrätter. Grilla eller chara hela som ett tillbehör. Den milda smaken tidigt på säsongen passar perfekt rå; senare på hösten tål de mer tillagning.

Förvaring

Salladslök lagrar sig korttid. Förvara orenad med rötter i kylskåp i plastpåse med hål i 1–2 veckor. Skölj inte före förvaring. För längre hållbarhet: skär av bladen och förvara lökarna i vattentät behållare i kylen i upp till 1 månad. Frys hackad salladslök i 6–8 månader.