Koreansk Anisisop

Koreansk anisisop (Agastache rugosa) är en aromatisk flerårig kryddväxt från östra Asien inom myntefamiljen. Hela växten doftar starkt av anis och mynta, med breda skrynkliga blad och höga purpurrosa blomkolvar som når 60–100 cm. Den är härdig och klarar svenska vintrar väl om jorden är väldrainerad. Bin och andra pollinatörer älskar de nektarrika blommorna.

Odling

Förkultivera fröna inomhus 6 veckor innan utplantering. Strö fröna på ytan eller täck mycket grunt, 0,2 cm — de gror bäst i ljus och ska inte täckas djupt. Håll en jordtemperatur på minst 15 °C för groning; groddarna syns efter 10–30 dagar. Plantera ut när nätterna varaktigt håller sig över 5 °C och frostrisken är över, på ett soligt och väldrainerat ställe. Håll ett plantavstånd på 30 cm och radavstånd på 30 cm.

Skötsel

Vattna måttligt; etablerade plantor klarar kortare torkperioder men skall inte stå i blöt jord — dålig dränering är det största hotet mot övervintringen. Gödsla med ett balanserat gödselmedel vid utplantering och igen när blomknopparna börjar bildas. Stöttning behövs normalt inte eftersom plantorna bildar upprätta, kompakta tuvor utan utlöpare. Knoppa av vissnade blomkolvar för att förlänga blomningen och begränsa frösådd.

Skörd

Börja skörda blad när plantorna är väletablerade och minst 30 cm höga. Plocka unga blad och skottspetsar regelbundet; växten återväxer kraftigt efter beskärning. Skörda blomkolvarna när de är fullt utslagna för te eller som snittblommor. Torkade blomkolvar behåller sin färg och doft länge. Fortsätt skörda tills växten drar sig tillbaka vid kyla.

I köket

Använd färska eller torkade blad för att smaksätta te, asiatiska soppor och wokrätter. Bladen ger en distinkt anis-myntasmak som passar väl till fisk, fågel och risrätter. Blommorna är ätliga och fungerar som dekorativ garnering. Torkad koreansk anisisop ingår i traditionella koreanska och kinesiska medicinskördar.

Förvaring

Förvara färska blad i en försluten påse i kylen i upp till 5 dagar. Torka genom att hänga upp små knippen på ett varmt, luftigt ställe tills de är helt spröda, smula sedan ner i en lufttät burk skyddad från ljus; torkade blad håller upp till 12 månader. Blommor torkas och förvaras på samma sätt, gärna i separat burk.