Anisisop

Anisisop (Agastache foeniculum) är en kortlivad perenn ört från norra Nordamerika, odlad för sina starkt anisdoftande blad och höga ax av blåvioletta blommor som lockar bin, fjärilar och andra pollinatörer. Växten blir 80–100 cm hög och självsår sig rikligt, vilket gör att den gärna återkommer år efter år. Den trivs i full sol och klarar torka väl när den väl är etablerad.

Odling

Förkultivera inomhus 6 veckor innan utplantering. Så fröna mycket grunt — max 0,2 cm djup — på fuktig jord och tryck ned dem lätt; de är ljusgroddar och får inte täckas. Håll brickorna vid 15–18 °C; groningen tar 10–30 dagar. Pricka av när plantorna har två örtblad. Plantera ut när nätterna håller sig stabilt över 5 °C och frostrisken är förbi, med 30 cm avstånd åt alla håll. Direktsådd utomhus är möjlig när jordtemperaturen nått 15 °C.

Skötsel

Vattna regelbundet under etableringsfasen; etablerade plantor klarar torka väl. Undvik vattenmättad jord — god dränering är avgörande. Gödsla sparsamt, då för bördig jord ger yppig grönska på bekostnad av blommor och doft. Klipp bort vissnade blommax för att förlänga blomningen, eller lämna en del för självfrösådd. Stöd behövs normalt inte, men vindexponerade plantor kan behöva lätt stöttning.

Skörd

Börja skörda blad när plantorna är väletablerade och aktivt växande — plocka enstaka blad eller skottspetsar vid behov. Skörda blommax för te eller matlagning så snart blommorna börjar öppnas — då är doft och smak som starkast. Klipp ned plantorna efter huvudblomningen för att stimulera ny tillväxt. Låt utvalda ax mogna helt för frösådd till nästa år.

I köket

Använd färska eller torkade blad för att smaksätta te, sallader, kalla drycker och desserter — den rena anis-myntasmaken passar väl till frukt. De ätliga blommorna är ett vackert garnityret på sallader och kakor. Brygga blommax i kokande vatten ger ett lugnande örtte med tydlig aniskaraktär. Bladen kan också användas för att infusera sirap, ättika och cocktails.

Förvaring

Förvara nyklippta stjälkar i ett glas vatten i rumstemperatur i upp till tre dagar. Torka skördade blad och blommor genom att hänga knippen upp och ned på en varm, luftig plats utan direkt ljus; torkat material håller sin doft i upp till ett år i en försluten burk. Färska blad kan frysas i lufttäta påsar i upp till tre månader med minimal smakförlust.